김장철, 괜히 마음이 설레는 이 기분! 나만 그런가요? 나혼자산다 박나래 님의 할머니표 40포기 김장 레시피 대공개! 전라도 김치의 깊은 맛, 생새우, 생조기, 갈치액젓의 황금 비율! 핵심 재료 손질부터 양념 만드는 비법, 숙성 꿀팁까지 아낌없이 공유할게요. 올겨울, 나래표 김치로 든든하게 준비하세요! #박나래김장 #할머니레시피 #40포기김치 #김장꿀팁
전라도 손맛, 박나래 할머니표 김치 레시피 따라잡기!
나래님 할머니표 김치, 서울식 김치와는 완전히 다른 매력이 뿜뿜! 그 핵심은 바로 젓갈 ! 서울식 김치는 깔끔함을 위해 육수를 쓰지만, 나래님 레시피는 육수 대신 생새우, 생조기, 갈치액젓 등 해산물을 듬뿍! 감칠맛 폭발! 전라도 김치의 진수를 보여주는 것 같아요.🤤 자, 그럼 나래님의 특급 레시피, 제대로 파헤쳐 볼까요?
1. 재료 준비: 40포기 김장, 스케일부터 다르다!
김장의 시작은 재료 준비부터! 배추 40포기, 어마무시하죠?🙊 직접 배추 절이면 김장 전날 미리 절여둬야 해요. 배추 절이는 법은 다들 아시죠? 소금물에 배추 담그고, 중간중간 뒤집어주면서 골고루 절여지게 하는 거! 배추가 제대로 절여져야 양념이 쏙쏙! 간이 딱 맞는 김치가 된답니다.😉 절임 배추를 사용한다면 이 과정은 생략 가능하지만, 직접 절이는 정성이 더해지면 김치 맛도 두 배가 되는 법!🥬
2. 핵심 재료 손질: 깊은 맛의 비밀, 여기에 있다!
나래님 김치의 핵심은 생새우, 생조기, 갈치액젓 ! 특히 생조기 손질은 시간이 꽤 걸린다고 해요. 나래님도 조기 손질에만 2시간 소요! 인내심을 갖고 꼼꼼하게 손질해야 비린내 없이 깔끔한 김치 맛을 낼 수 있답니다.🐟 생새우는 믹서기에 갈기 전에 깨끗하게 씻어주는 센스! 잊지 마세요!
3. 양념 만들기: 비법 재료 뉴슈가, 감칠맛 UP!
믹서기에 양파, 사과, 배, 건고추, 생새우, 생조기 등 다양한 재료를 넣고 갈아주세요. 믹서기를 사용하면 재료가 잘 섞여 양념 맛이 더욱 풍부해진답니다.🌪️ 여기에 나래님의 숨겨진 비법 재료, 뉴슈가 를 살짝! 감칠맛이 확 살아나요.✨ 하지만 너무 많이 넣으면 단맛이 강해지니, 적당량 사용하는 것이 중요해요!⚠️ 고춧가루는 무려 10근! 매콤한 맛을 좋아한다면 취향에 따라 더 추가해도 좋아요.🌶️
4. 배추 버무리기: 정성 가득, 맛있는 김치의 탄생!
잘 절여진 배추에 양념을 꼼꼼히 버무려주세요. 배추 속까지 양념이 골고루 배어들도록 정성껏! 김장은 정성이 맛을 좌우한다는 사실, 잊지 마세요! 나래님처럼 40포기를 버무리려면 팔이 떨어져 나갈 것 같겠지만, 맛있는 김치를 위해서라면 이 정도쯤이야!💪 김장하는 동안 정재형님과의 티키타카도 꿀잼 포인트!🤣
5. 숙성: 김치 맛의 완성, 시간이 약이다!
김치를 다 버무렸다고 끝이 아니죠! 김치 맛의 완성은 숙성! 적절한 온도에서 숙성시켜야 깊은 맛이 우러나온답니다. 김치냉장고에 보관하면 최적의 온도와 습도 유지! 잘 숙성된 김치는 찌개, 볶음, 전, 찜 등 다양한 요리에 활용 가능! 겨울 내내 든든하게 즐길 수 있어요.😋
김장 꿀팁 대방출!
- 김치냉장고 정리: 김장 전, 김치냉장고 정리는 필수! 자리가 없으면 김치를 보관할 수 없으니 미리미리 정리해두세요.🗄️
- 남은 재료 활용: 남은 배추는 배추전이나 배추된장국으로, 남은 무는 무생채나 무조림으로 만들어 먹으면 맛도 좋고 알뜰살뜰!
- 김장 도구 준비: 김장매트, 고무장갑, 큰 그릇, 믹서기 등 김장에 필요한 도구들을 미리 준비해두면 김장 당일 허둥대지 않아도 된답니다.🧤
- 깔끔한 뒷정리: 김장 후 뒷정리도 중요해요! 바로바로 정리해야 나중에 고생을 덜 수 있어요.🧽
박나래 김장, 그 이상의 의미
나래님의 40포기 김장은 단순한 김장이 아니었어요. 할머니의 손맛을 재현하고, 그 사랑과 정성을 느끼는 소중한 시간! 김장 후 동료들과 김치를 나누는 모습에서 따뜻한 마음씨까지 엿볼 수 있었죠. 나눔으로써 더욱 풍성해지는 김장의 의미! 훈훈함 그 자체였어요.💖
나만의 김장 도전!
나래님처럼 많은 양은 아니더라도, 할머니표 레시피를 참고해서 각자 상황에 맞게 김장을 해보는 건 어떨까요? 정성껏 담근 김치로 따뜻하고 맛있는 겨울 보내세요! 나래님의 김장 스토리를 보면서 저도 김장 욕구 뿜뿜! 이번 주말, 김장 도전! 모두 김장 성공 기원!🙌
나래님 레시피의 핵심은 싱싱한 해산물과 넉넉한 양념! 그리고 무엇보다 정성 이겠죠? 전라도 김치 특유의 깊고 진한 맛, 올해 김장에서 꼭 느껴보세요! 김치 종류도 다양하게! 배추김치 외에도 깍두기, 열무김치, 파김치 등 다양한 김치를 담가 겨울 밥상을 풍성하게 채워보는 것도 좋겠네요. 김장, 생각보다 어렵지 않아요! 나래님처럼 즐겁게, 그리고 정성껏 김장에 도전해 보세요! 맛있는 김치와 함께 따뜻한 겨울 맞이하세요! 🥰
